কোনটির কারনে মরিচ ঝাল লাগে?

Created: 8 years ago | Updated: 4 months ago

Updated: 4 months ago

ক

ভিটামিন এ
খ

ক্যাপসিসিন
গ

ভিটামিন ডি
ঘ

টারটারিক এসিড

PSC BBS Data Entry Operator সাধারণ বিজ্ঞান 2016 বিভিন্ন খাদ্যে উপস্থিত জৈব এসিড (Organic Acids in Different Foods)

4.3k

উত্তরঃ

মরিচে capsaicin নামক উপাদান থাকে, যা জিভের স্বাদ গ্রন্থিতে উদ্দীপনা জাগায়। এই পদার্থটির কারনেই মরিচে ঝালের পার্থক্য হয়ে থাকে। অর্থাৎ যে মরিচে ঐ পদার্থের পরিমান বেশি, সে মরিচে ঝালের পরিমানও বেশি হয়ে থাকে। আবার যে মরিচে ঐ পদার্থের পরিমান কম, সে মরিচে ঝালের পরিমানও কম হয়ে থাকে। এক্ষেত্রে বড় মরিচও ছোট মরিচের মাঝে কোন তারতম্য নেই।

Azizar Rahman Aziz

8 years ago

MCQ: 36 CQ: 5

Practice

ডাউনলোড করুন স্যাট একাডেমি অ্যাপ

বিভিন্ন খাদ্যে উপস্থিত জৈব এসিড (Organic Acids in Different Foods) টপিকের বিষয়বস্তুঃ

বিভিন্ন খাদ্যে উপস্থিত জৈব এসিড।

বিভিন্ন প্রাকৃতিক খাদ্য ও ফলে বিভিন্ন ধরনের জৈব এসিড (Organic Acid) পাওয়া যায়, যা খাদ্যের স্বাদ, গন্ধ ও সংরক্ষণে ভূমিকা রাখে। প্রধান জৈব এসিডগুলোর মধ্যে লেবুতে সাইট্রিক এসিড, আপেলে ম্যালিক এসিড, তেঁতুলে টারটারিক এসিড, এবং দুধে ল্যাকটিক এসিড) অন্যতম।

কোনটির কারনে মরিচ ঝাল লাগে?

Related Question

Related Question

Question Analytics